為了開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)可行的乳清脫鹽技術(shù),提高乳清產(chǎn)品品質(zhì),我們采用截留液全循環(huán)連續(xù)錯(cuò)流納濾操作裝置對(duì)于酪甜乳清進(jìn)行脫鹽處理.技術(shù)人員研究了不補(bǔ)水納濾濃縮及不同補(bǔ)水透析方式對(duì)乳清脫鹽率的影響,以脫鹽率為指標(biāo)進(jìn)行工藝優(yōu)化,選取適宜的脫鹽操作工藝.結(jié)果表明,在1.1 MPa的操作壓力下,控制溶液溫度為30℃,系統(tǒng)流量為4.5 L/rain,納濾至體積濃縮比(VCR)為1.5時(shí),以滲透速率向截留液中補(bǔ)充等同于濃縮液體積的去離子水,在相同的納濾時(shí)間內(nèi),脫鹽效果較好.納濾乳清經(jīng)噴霧干燥后,相對(duì)原料乳清粉脫除了45%的鹽分,乳清蛋白和乳糖基本完全截流.經(jīng)實(shí)踐表明采用該技術(shù)的脫鹽水設(shè)備對(duì)生產(chǎn)干酪乳清起到了良好的作用。